Ingredientes:

Una taza y media de arroz de grano largo, medio kg de carne de ternera tierna (también se puede hacer con carne de cerdo), una cebolleta, medio pimiento, 100 grs de bacon, 1 huevo cocido, queso mozzarella, perejil picado (o cebollino), aceite, sa, 2 cucharadas de azúcarl y 4 tazas de agua.

Preparación:

En una cazuela echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen y rehogamos la cebolleta bien picada con el pimiento (se le puede añadir también un diente de ajo si os gusta). Añadimos el bacon y dejamos pochar.

En una sartén echamos un par de cucharadas de azúcar y dejamos que se caramelice. Añadimos la carne en dados de dos centímetros aproximadamente y dejamos que se dore y tome un color tostadito con el azúcar. Salamos y tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos o hasta que veáis que la carne se pone tierna (depende del tipo de carne que uséis). Este paso, en la receta original no aparece ya que se realiza con la carne que sobra de una barbacoa (churrasco, costillas de cerdo, ...).

Una vez que la carne esté blanda se añade a la cebolla con pimiento y bacon. Echamos el arroz y rehogamos. Añadimos el agua y cuando rompa a hervir rectificamos de sal. Tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos.

Finalmente servimos ben caliente con la mozzarella y el huevo cocido picado por encima.

Es muy importante que en el último momento echéis el perejil picado fresco ( o en mi caso cebollino) que le da un toque especial al plato.