Ingredientes:

4 raciones de fabada asturiana y 300 grs de callos.

Preparación:

Para esta receta lo primero es preparar una fabada o bien en nuestra olla programable como os indico en este enlace, o al modo tradicional, añadiendo todos los ingredientes en una olla y dejando cocer entre dos horas y media y tres horas a fuego lento.

Picamos muy bien los callos (esto al gusto, a mi me gustan muy picados), que pueden ser en lata o envasados al vacío. Añadimos los callos a la fabada y dejamos cocer unos minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores.

Servimos con el compango troceado en fuentes de barro.