Ingredientes

80 grs de aceite de oliva, 90grs de harina de trigo sin gluten, 1/2 l de leche entera, 1/2 kg de picadillo de chorizo (sin gluten) y una pizca de sal. Para rebozar: pan rallado sin gluten y huevo. Para freir: abundante aceite de oliva.

Preparación

Hacemos una bechamel con la harina, el aceite y la leche. Freimos el picadillo en una sarten sin nada de aceite. juntamos el picadillo con la bechamel y removemos bien. pasamos a una fuente plana y dejamos enfriar unas 6 horas.

Formamos las croquetas y rebozamos con pan rallado, huevo y pan rallado.

Finalmente freimos en abundante aceite de oliva, escurrimos en papel de cocina y enplatamos.

En lugar del picadillo se pueden añadir múltiples opciones de ingredientes: jamón, bonito, pollo,…