Solomillo a la sidra |
Ingredientes:2 solomillos de cerdo, 6 cucharadas de azucar, media botella de sidra asturiana, un tomate, media cebolla, un diente de ajo, un par de manzanas reineta, harina, un vaso de caldo de carne, aceite, sal pimienta y perejil picado.
Preparación:Doramos los solomillos enteros es una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando estén bien dorados los sacamos y en esa misma cazuela hacemos un caramelo con el azucar. Cuando esté preparado añadimos la cebolla picada, la harina y el tomate rallado y lo dejamos pochar un poco. Añadimos la sidra y dejamos evaporar el alcohol. Echamos el caldo y dejamos reducir. Cuando veamos que la cebolla está blandita lo pasamos todo por la batidora y rectificamos de sal y pimienta. Pelamos las manzanas y con un sacabolas hacemos bolitas que añadimos a la cazuela con la salsa. Dejamos hervir cinco minutos. Hacemos rodajas gruesas del solomillo (como de 2 cm) y lo metemos en la salsa. Metemos en el horno a 180º unos diez minutos. El solomillo tiene que quedar rosita por el centro pero si os gusta más hecho lo podéis dejar un poco más. Servimos el solomillo con unas cuantas bolitas de manzana y salseamos. Finalmente espolvoreamos un poco de perejil picado para darle un poco de color.
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