Ingredientes:

Cuatro yemas, dos claras, cuatro tazas de leche fría, seis cucharadas de azúcar, una cáscara de limón, azúcar avainillada. 

Preparación:

Batir las yemas, con las clras, el azúcar y un poco de azúcar avainillada hasta que veamos que se ha deshecho. Añadimos la leche poco a poco y finalmente la ralladura de límón.

Ponemos todo a cocer al bamo María sin dejar de remover durante la cocción y haciéndolo siempre hacia el mismo lado.

Las natillas estarán preparadas cuando halla desaparecido la espuma y vemos que la mezcla ha tomado consistencia de crema. Nunca deben hervir, ya que se cortarían. Un truco para que no se corten es añadir a las yemas y el azúcar una cucharada de maizena.

Cuando estén preparadas dejamos enfriar y adornamos al gusto con unas hojas de menta, un poco de caramelo líquido, unas claras a punto de nieve,...