Huevos a la mimosa (huevos rellenos) |
Ingredientes:Media docena de huevos, una lata de bonito en aceite, dos o tres cucharadas de mayonesa, una cucharada de ketchup, perejil picado.
Preparación:En un cazo ponemos a cocer los huevos cubriéndolos de agua y dejamos hervir durante 8 minutos. Pasamos a agua muy fría y pelamos. Reservamos. En un cuenco ponemos el bonito (o atún) escurrido del aceite, la mayonesa y el ketchup. Mezclamos bien y reservamos. Una vez fríos los huevos, se parten a la mitad y se reservan las yemas. se rellenan las claras y se ponen en el plato de presentación. Con la ayuda de un colador se deshacen las yemas sobre los huevos rellenos (de ahí lo de mimosa) y se espolvorea un poco de perejil picado. Se sirve acompañado de un poco más de mayonesa.
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